위스키 종류를 알아보자. (스카치 위스키)

오늘은 위스키를 분류하는 방법 중 산지상의 분류 방법으로 위스키를 분류하여
어떤 종류가 있는지 알아보려고 한다.
하나하나 알아가면서 더 맛있게 위스키, 그리고 음식을 즐길 수 있도록 천천히
그리고 자세히 알아가보려 한다.

출처 : 픽사베이

우선 산지상의 분류로 위스키를 분류를 해보자. 산지상의 분류로 위스키를 분류를 한다면 우선
스카치 위스키, 아이리시 위스키, 아메리칸 위스키, 캐나디언 위스키 등 다양한 종류가 있으며
오늘은 스카치 위스키 먼저 알아보려고 한다.

스카치 위스키란?

산지상의 분류로 위스키를 분류하였을 때 제일 유명한 위스키들이 많이 포함되어 있으며 약 4,000여종 이상의 상표가 있으나 5대 상표로는 화이트호스, 조니워커(레드라벨, 블랙라벨), 화이트라벨, 헤이그, 블랙 앤드 화잍트 등이 가장 유명하다.
영국의 법률에는 "몰트의 디아스타아제에 의하여 당화된 곡물의 거르기 전 술을 스코틀랜드에서 증류하여 최저 3년간 통에 담아 창고에서 익힌것" 이라고 되어있다. 현재 시판하고 있는 스카치 위스키의 대부분은 몰트위스키와 그레인위스키의 혼합품이다. 몰트는 대맥의 맥아를 양조하여 포트스틸이라는 구식 증류기로 증류한다.

종류가 불완전하기 때문에 주정 이외의 몰트 특유의 물질이 섞여서 그것이 스카치 특유의 맛과 향기를 낸다. 특히 몰트를 건조시킬 때 스코틀랜드 특산인 피트를 쓰기 때문에 냄새가 스카치에 배어 그 특징이 된다. 그레인은 신식 연속증류기로 약 95%로 증류한 중성에 가까운 주종이다.

몰트 위스키

몰트 위스키는 보리의 엿기름인 맥아를 주 원료로 생산한 위스키의 한 종류로 싱글 몰트 위스키, 블랜디드 몰트 위스키로 분류가 가능하다.
위스키 원액 생산이 단일한 증류소에서만 이루어졌으면 싱글 몰트 위스키라고 불리고, 한 곳 이상의 증류소에서 증류하여 만든 두가지 이상의 싱글 몰트 위스키를 혼합 한 위스키를 블렌디드 몰트 위스키라고 한다.
몰트 위스키 중에서 싱글 몰트 위스키를 구분하는 기준은 각 나라마다 조금씩 다르다.
싱글 몰트 위스키는 일반적으로 단식증류기를 통해 두 번 증류한다(극소수 2.5회 내지 3회 증류하는 경우도 있음).
1963년 글랜피닉 증류소에서 최초로 싱글몰트 위스키가 생산된 바 있으며, 클래식 몰트 위스키로 알려진 여섯가지 종류의 위스키가 있다.
스코틀 랜드의 주요한 위스키 생산지인 로우랜드, 아일레이, 하일랜드 등에서도 싱글 몰트 위스키는 각각의 맛이 다르며, 로우랜드는 가벼운 몰트 맛이 특징이며, 아일레이는 자극적이며 이탄향이 강한 것이 특징이다. 하일랜드는 개성적인 맛과 풍부한 향을 느낀다. 스페이드사이드의 몰트 위스키는 단맛과 과일향이 강한게 가장 큰 특징이다.

 

 

 

 

 

그레인 위스키

그레인 위스키란 곡물로 만든 위스카린 뜻인데, 맥아를 이용하여 옥수수나 호밀을 당화시킨 후 알코올발효로 생성된 알코올을 연속적으로 증류하여 만드는 위스키로, 그레인 위스키는 옥수수 약 80%에 피트향을 주지 않은 대맥 맥아 약 20%를 섞어 연속식 증류기로 증류 후 물을 첨가하여 60% 전후로 하고 마개를 막아서 3년이상 숙성시킨다. 그레인 위스키는 알코올 이외의 미량성분이 적기때문에 숙성은 단기간에 잘되고 가벼운풍미의 위스키가 된다.

그레인 위스키도 두가지로 분류 되는데 싱글 그레인 위스키와, 블렌디드 그레인 위스키로 분류가 가능하고
싱글 그레인 위스키는 한 곳의 증류소에서 물과 맥아뿐만 아니라 발아시키거나, 발아시키지 않은 통곡물을 가지고 생산하여 만든 위스키 중 싱글 몰트 위스키와 블렌디드 몰트 위스키를 제외한 위스키를 뜻하고,
블렌디드 그레인 위스키는 한 곳 이상의 증류소에서 증류하여 만든 두가지 이상의 싱글 그레인 위스키를 혼합한 위스키를 뜻한다.

이렇게 크게 두가지로 분류하여 알아봤고, 대표적인 제품이 어떤게 있는지 알아보자.

스카치 싱글몰트 위스키

멕켈란, 글랜피닉, 달모어, 더 발베니, 그랜츠 등이 대표적인 제품이다.

스카치 블랜디드 위스키

발렌타인, 시바스 리갈, 제이앤비, 로얄 샬루트, 조니워커 등이 대표적인 제품이다.

이렇게 산지상의 분류로 위스키를 알아봤고 다음 포스팅 할 내용으로는 스카치 위스키의 대표적인 제품들을 알아본 만큼
제품들의 역사와 어떻게 즐겨야 좋을 지 한 번 알아보자. 어떤 술이 언제 어떻게 만들어졌는지, 그 배경을 알고 먹으며 그 시대의 감성도 한 번 생각해보자.